大仲马所写的《烹饪大辞典》经超脱了烹饪和词典之本意，那些食材和美味方法仿佛一个个跳动的精灵，撩拨着你的味觉，触动着你的神经，温暖着你的身体，丰富着你的知识。每一种食材和美味之后都有着一段故事，或是幽默风趣，或是发人深省。诺曼底省的那些苹果树原来是海女神忒提斯（Thetis）为了报复维纳斯女神的胜利之果。这也就是凯尔特的高卢人的少女会那么美丽的原因。
连那上不了大雅之堂的狗肉也被他活灵活现、堂而皇之的成为西方皇室的宫廷菜，不仅可以吃，而且还有吃狗肉的习俗源起——原来狗肉是祭祀之品，后来祭司无意间触动狗肉，习惯性的一个唆手指的动作，却让他发现狗肉是如此美味，祭祀结束之后，他迫不及待的吃了一半，另一半还带回家和夫人共享。从此狗肉跨越了祭祀台，而入了餐台。从神坛跨入了俗间，而俗民们却也食的有滋有味。
大仲马也谈茶，当谈及引人入胜处，却笔锋一转谈起了俄罗斯人的饮茶怪事-----女人饮茶用中国制造的瓷杯，而男人用玻璃杯。原来Cronstadt制造的茶杯质地细腻，精致的都可以透过茶杯看清楚杯底Cronstadt的字样，当然也就能了知茶浓茶淡了，所以茶店的老板就把瓷杯换成了玻璃杯，抛头露面流连于茶店的男人们，从此便在浓淡总相宜的玻璃杯中品茶谈人生，而那些居家的小女人们不用探知那茶杯的尔虞我诈，在暖暖的午后依旧品着用质地精美的瓷杯盛着的清茶优哉游哉。
作家在人们心目中是不食人间烟火、不谙凡世俗事的一群人，他们超凡脱俗、风花雪月。可翻开大仲马的《烹饪大词典》却发现，这位性格豪放、气质浪漫的作家，是个文艺范儿十足的吃货，他词典中所表达的留恋人世、热爱生活的思想感情，远比我们想象的接地气。
大仲马亦是如此，他那妙趣横生的故事如他精湛的厨艺，就是那么三下两下却也使你眼花缭乱，胃口大开。仅仅是一本关于烹饪的词典，经大仲马那神来之笔，早已是妙笔生花，不，也许应经超越了，应该是妙笔生津，妙笔生趣，又怎是一个”花”子所能涵盖。
去年一个学者采访一个我熟识的民间厨师，之后写了一篇关于这个厨师的文章，文章没有重描这个厨师的厨艺如何，及都烹制出了哪些美味，而却对厨师背后的生活大写特写。在他的笔中，厨师是一个能歌善舞的能人，厨师并不是他的本职工作，而是业余爱好。这个民间厨师在文化单位工作，悠闲时拉着二胡在家悠然自得，和友人相聚时，几杯小酒后架不住友人的劝说居然也能漫上一段地道的西北花儿，厨师喜欢养花，他的家就是一个小型植物园，更是一个天然的氧吧。在学者笔下的厨师已经不是一个只会做菜的厨子，首先是一个热爱生活，有故事的人，喜欢钻研琢磨的人，我想他在做菜时可能已经超脱出了厨子的境界，他在烹饪的一刹那，应该是一个博学和才艺精湛的艺术大师，每一道美味便都是他的绝伦的艺术作品。人们在品味美味之余，更多的余味却是那饮食背后的文化。
如今在中国流行的《舌尖上的中国》，人们之所以喜欢，还是源于那每一种美食之后的那些或是精彩或是平淡的烹饪之手，这一双双手，这一些人淫侵在千百年的文化中，你咂摸着就咂摸出那浑厚的韵味，这便是源远流长的饮食文化的味道！
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